احبتي في الله اقدم لكم مطبخ خيرات الرحمن

الحمد لله والصلاة والسلام على سيد المرسلين محمد صلى الله عليه وسلم وعلى اله وصحبه اجمعين
اما بعد:
لقد انعم الله سبحانه وتعالى على عباده بخيراته ووسع عليهم في الارزاق قال عزو جل ( كلوا من طيبات ما رزقناكم )
صدق الله العظيم
احبتي في الله اقدم لكم اليم طبق الكسكس
وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عند المغرب إذ تعكف
جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة
وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، لكنها ليست عربية
بل هي بربرية فسكان المغرب الاصليون هم البربر اما العرب فقد فتحو المغرب خلال
الفتوحات الاسلامية و بالتحديد العمانيون ..لكن في مسالة الطبخ لم يتاثر البربر كثيرا
بالعرب مثلما تاثر العرب بالبربر حيث ان معضم الطبخات المغربية هي بربرية و من بينها الكسكس...
لتحضير الكسكس نحتاج الى قدر خاص لا اعرف اذا كان متوفرا في الدول العربية غير
المغاربية.. المقادير :حسب الافراد
(ممكن ان يحضر الكسكس بلحم البقر او الغنم او بالدجاج
* 1 كلغ حب الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان على الطول
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع على الطول ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض و (ينقى ويقطع على الطول)
* نصف كلغ من القرعة الخضراء (تنقى تحك بالملح وتقطع على طول)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع )
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص مغسول جيدا و المنقوع في الماء يوم قبل التحضير-

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يضاف الحمص ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة الخضراء ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.
فهناك من لا يريده ممرقا كثيرا ...بالصحة و العافية



نضع حب الكسكس بعد ان خلطناه بالماء و الملح و دعكناه بين ايدينا
نضيف الماء حسب الضرورة



بعد ان يتبخر حب الكسكس نضعه في صحن كبير ونضع شوية زيت الزيتون و قليل من السمن البلدي



الطريقة:يوضع اللحم في القدر السفلي لان الجزء العلوي يبخر فيه حب الكسكس..يقطع



لتحضير الكسكس نحتاج الى قدر خاص لا اعرف اذا كان متوفرا



جزر


يقطع البصل قطع كبيرة
حمص يوضع في الماء يوم قبل التحضير



الملفوف (الكرمب) (les choux)



والقرعة الخضراء تحك بالملح







اللفت الأبيض



الطماطم



فول اخضر طري








نصفف حب الكسكس في صحن و نضع فوقه اللحم و الخضار و المرق حسب الرغبة فهناك من لا يحبه ممرقا كثيرا ..بالهنا و الشفا.[/size]





الحمد لله والصلاة والسلام على سيد المرسلين محمد صلى الله عليه وسلم وعلى اله وصحبه اجمعين
اما بعد:
( 50 ) حدثنا إسماعيل بن إبراهيم عن الجريري عن أبي نضرة قال : { أكل رسول الله صلى الله عليه وسلم وناس من أصحابه أكلة من خبز الشعير لم ينخل بلحم , وشربوا من جدول , وقال : هذه أكلة من النعيم , تسألون عنها } .

احبتي في الله اقدم لكم طبق الكسكس من سميدة الشعير

و تقريبا بنفس المكونات والمقادير طبخة الكسكس القمح

:: بسم الله الر

بارك الله فيك اختي الكريمة
هناك عدة طرق لتحضير الكسكسي
اريد ان اضيف عنصرين ضروريين لثحضير الكسكسي التونسي"متاعنا"
* فلفل احمر 'يسمى ايضا فلفل زينة'
* معجون طماطم
و السلام

:: بسم الله الر


بارك الله فيك غاليتي ليلى

و شكرا لك على كلامك الجميل

انا بخير و الحمد لله على كل حال يابنتي

و انت عرفه الام مسؤولياتها تجاه ابنائها

و مدرسهم و إمتحاناتهم و انا اكرمني الله سبحانه و تعالى ب 4 ابناء

ارجومنكم المعدرة عن هذه الغيبة الطويلة

جزانا الله و إياكم ان شاء الله غاليتي